CESAVED

PROGRAMA DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen uno de los problemas de salud que más afectan a la población humana, causando muertes, problemas crónicos derivado de las malas prácticas de higiene desarrolladas durante la producción, manejo y empacado de frutas y hortalizas. Asociadas a peligros físicos, químicos y biológicos. El 2 Octubre de 1997, el Presidente Clinton anunció un plan titulado “Iniciativa para Asegurar la Inocuidad de las Frutas y Hortalizas Frescas Nacionales e Importadas”, mediante las buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de manejo (BPM). Para el 2001, en México la SAGARPA a través de su reglamento interior, adquiere competencia en materia de inocuidad de los alimentos, estableciendo atribuciones específicas para el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y en el 2003 se crea la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera (DGIAAP). En el año 2010 se hace un replanteamiento al modelo de certificación denominado Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) en la producción primaria de alimentos de origen agrícola, basada en 16 módulos de ejecución (fase preparatoria y fase productiva).

Objetivos

Desarrollar e Implementar los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la producción primaria de alimentos de origen vegetal en empresas productoras de frutas y hortalizas aplicando acciones (Asistencia Técnica, Divulgación, Capacitación Vigilancia y Monitoreo de Contaminantes), técnicas así como estrategias de reducción de riesgos para generar alimentos no contaminados; sin riesgos a la salud en Unidades de Producción Agrícola y secciones empaque con el propósito de obtener la certificación en los SRRC beneficiando a productores en el Estado de Durango.

Antecedentes

En el estado de Durango desde el año 2005 se han implementado las Buenas Practicas Agrícolas y de Manejo, a partir del 2010 cambio la modalidad a SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN en la producción primaria de alimentos de origen vegetal de Acuerdo a La Ley Federal de Sanidad Vegetal, se han reconocido y/o certificado a empresas en sus Unidades Productivas y Unidades de Empaque de Melón, Manzana, tomate, Uva de mesa, Nuez Pecanera, Cebolla, Chiles, Lechuga, Pepino, Sandia, Calabacita, Cilantro, y Nopal.

Relevancias

Hoy en día el CESAVEDAC cuenta con personal profesional altamente calificado para desarrollar en conjunto con las empresas productoras de frutas y hortalizas en sus unidades productivas y de empaque para la implementación de los sistemas de reducción de riesgos de contaminación, se atienden en el estado a mas de 100 empresas, ofreciendo un servicio de calidad en beneficio del productor. Logrando reconocer oficialmente a empresas por la implementación de BPA, BPM y ahora SRRC acordes a la normatividad del SENASICA-SAGARPA. Las empresas atendidas pertenecen a las áreas agrícolas del estado, en los Mpios. De: Mapimi, Tlahualilo, Rodeo, Gomez Palacio y Lerdo en la Región Laguna, y en el Centro del estado Cuencame, Canatlan, Nuevo Ideal, Vicente Guerero, Suchil, Poanas, Guadalupe Victoria, Nombre de Dios y Durango.

El Departamento de Inocuidad Agrícola cuando Usted se adhiere a los SRRC realiza:

• - Divulgación, adhesión y generación de un plan de visitas para la asesoría Técnica
• - Registro de la Empresa ante SENASICA-SADER
• - Capacitación al personal responsable de Inocuidad en la Empresa
• - Asesoría Técnica especializada para la elaboración y desarrollo de manuales de procedimientos (expediente técnico)
• - Capacitación continúa para todo el personal de la empresa sobre prácticas de Higiene
• - Proporcionar folletos de capacitación, señalización relacionada a las prácticas de higiene para todo el personal e instalaciones instalado en lugares estratégicos
• - Capacitación sobre el buen uso y manejo de Agroquímicos
• - Asesorar con visitas semanales para la implementación de los SRRC
• - Asesorar en el trámite para certificación oficial ante SENASICA SAGARPA
• - Realizar auditorías internas para ver el cumplimiento de los SRRC
• - Realizar los muestreos de agua y producto (fruta o hortaliza) para enviar al laboratorio para sus análisis, microbiológicos, metales pesados y residuos de plaguicidas
• - Apoyar en el cumplimiento de acciones correctivas después de la evaluación de la conformidad